親子丼考案者・山田とく

東京都中央区日本橋人形町の玉ひで店内に展示されている「親子丼考案者・山田とく」の額です。 宝暦10（1760）年先祖山田鐵右衛門、御鷹匠の家に生まれ、２７歳の折、将軍家に出仕する傍ら、妻「たま」と共に、「御鷹匠仕事」をもって家業を興し、現在の人形町３丁目に当たる地に屋号を「玉鐵」と称して、軍鶏専門の店を創業したと伝えられています。 親子丼は1892（明治25年〜1895（明治28）年頃山田とくにより考案されたそうです。 店内にその写真が飾ってありましたので撮影し、この頁を編集しました。 03.01.17裕・記編集

03.01.16撮影 東京都中央区日本橋人形町1-17-10　　玉ひで店内

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